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    首頁 > 艾灸百科 >  中醫養生 中醫養生

    健脾、消暑、護眼…這6種“養生豆”吃對了,勝過吃肉!

    來源:天銘實業 時間:2020-05-28

    夏天,陰雨綿綿的天氣比較多,這時候不少人容易出現吃東西不香,食后腹脹,人懶乏力,四肢沒勁等癥狀。

    應對上述這些癥狀,最簡單的方法就是吃一些豆類蔬菜。既能健脾利濕,又營養豐富,只要吃對了,效果甚至勝過吃肉。

    以下6種豆類蔬菜就非常適合夏天吃,中午趕緊安排上!


    綠豆——清熱解毒

    現代研究表明,綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成的沉淀物,所以喝綠豆湯用于解毒時最好把豆子煮爛(但也別煮的時間過長),喝的時候把豆子一起吃進去,這樣的綠豆湯雖然色澤渾濁,但清熱解毒作用更強。

    夏季外感風熱,咳嗽心煩時,也可以熬制綠豆百合粥。



    用綠豆、鮮百合各50克,大米60克,根據個人情況,可酌加白糖適量。

    綠豆、大米煮粥,豆米煮至開花時,加入百合煮熟,加白糖調味即可。

    每日1劑,分2次食用,具有清熱解毒、潤肺止咳、寧心去煩等功效。



    毛豆——維生素更高一籌
    雖然毛豆和黃豆是同一種植物,但營養卻有差異。毛豆的蛋白質含量高達40.3克/100克,與黃豆中的蛋白質含量相當,同時,毛豆因尚未完全成熟且未曾在太陽下暴曬過,其中維生素C含量豐富,約為黃豆芽的兩倍。
    毛豆雖然叫豆,但它屬于蔬菜,不是淀粉豆類,營養也有獨特優勢,譬如B族維生素含量很豐富,是一般蔬菜難以比擬的,尤其是維生素B1。由于精白米飯中的維生素B1非常少,因此,對于主要以精白米面做主食的人來說,可能會缺乏維生素B1,吃嫩毛豆等鮮豆類是非常好的“食補”方法。 
    豌豆——護眼效果佳

    豌豆含有豐富的維生素A,有護眼的食療功效;另外,其維生素c含量比較高,好吃又有助于提高免疫力。

    對整天對著電腦的上班族來說是個寶貝。將豌豆、胡蘿卜和玉米一起炒著吃,不僅色鮮味美,而且營養豐富,能有效緩解眼睛干澀不適。小孩和老人也可以吃,營養豐富,也很好消化。

    另外,給大家推薦一款營養健康的主食:豌豆燜飯。


    米飯快煮好時加入洗凈的豌豆,攪勻后繼續烹煮。煮好后再加入洋蔥絲、熟的瘦肉粒,蓋上蓋再燜一會兒即可。
    這時大米中谷類蛋白、豌豆中的豆類蛋白和瘦肉中的動物蛋白互補,營養全面,適合白領和學生等人群食用。
    在選購豌豆時,要選深綠色、有光澤的新鮮豆子,掐一下,嫩的有水流出,老的則硬硬的。 



    蠶豆——健脾又利濕
    蠶豆性平味甘,不溫不燥,老少皆宜,春末夏初吃些,不僅可以獲得豐富的營養,且能益氣健脾,利濕消腫,養肝明目,補腎強筋。
    蠶豆的吃法很多,較簡單的要數蠶豆米雞蛋湯。


    先將1斤蠶豆剝殼,取出一顆顆蠶豆,再將蠶豆米一分為二,兩個雞蛋打散。
    鍋中放油,將大蒜放進鍋中炒一下,加清水燒開后放入蠶豆米,煮開后繼續煮1至2分鐘,將火力調到最小后慢慢倒入雞蛋液,煮沸后撒鹽調味即可食用。


    需要注意的是,蠶豆不可生吃,脾胃虛弱者不宜多食,過敏體質慎用,“蠶豆黃”忌食。


    扁豆——消暑化濕

    扁豆健脾和中、養胃下氣,具有消暑化濕的功效。而且,每100克扁豆可食用部分的膳食纖維含量為4.4克,比我們常掛在嘴邊的、富含膳食纖維的芹菜足足多了3倍不止。

    平時精米白面吃得多,體內纖維素含量不足,導致便秘上火的人,趕緊多吃點扁豆吧。但如果是平時辣椒、咖啡等刺激性食物吃多了導致的便秘,就不能靠攝取膳食纖維而緩解了,反而有可能越吃膳食纖維含量高的食物便秘越嚴重。

    另外還要注意,很多人都知道扁豆如果不煮熟煮透很容易食物中毒,但每年各地還是會出現扁豆中毒事件,所以,在飲食安全問題上不要心存僥幸,在烹飪時一定要保證做熟。


    紅豆——補鉀消腫
    研究表明,紅豆富含膳食纖維、鉀、鎂、磷、B族維生素等多種營養物質,特別能補充夏季流汗丟失的鉀,心腎功能不好的人尤其適合吃紅豆。
    中醫認為,紅豆可清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效,有利于夏季消水腫。
    而紅豆的親戚——赤小豆,利水消腫、解毒排膿作用更強。
    一般來說,紅豆煮湯、熬粥均可,也可以和綠豆一起熬煮。紅豆還可以與大米一起煮紅豆飯,能增加粗糧的攝入量。夏季的中期氣溫逐漸上升,以健脾為主,適宜多吃紅豆、紅腰豆。 


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